Co znamená, že je protein hydrolyzovaný? Procesem hydrolýzy jsou bílkovinné vazby rozštěpené proteázovými enzymy (enzymy štěpící bílkoviny) na aminokyseliny s dlouhým řetězcem. Tyto aminokyseliny se nazývají polypeptidy. Jedná se o enzymatický proces hydrolyzace - pre-digestion ("předžvýkání"). Jeho produktem je pro tělo skvěle využitelná bílkovina ve formě peptidů, které zahrnují: oligopeptidy (mají více než 12 aminokyselin), dipeptidy (mají 2 aminokyseliny), tripeptidy (mají 3 aminokyseliny), tetrapeptidy (mají 4 ) atd. Index biologické využitelnosti BV 104 - 107. Stupeň hydrolýzy - nejdůležitější údaj, který určuje kvalitu hydrolyzovaného proteinu. Proteiny mohou být vystaveny procesu hydrolýzy různou měrou, čili mohou mít různě vysoký stupeň hydrolýzy. Na rozdíl od některých jiných výrobců uvádíme stupeň hydrolýzy nejen na etiketě výrobku, ale je obsažen přímo v jeho názvu – DH12, což je vysoký stupeň hydrolýzy, díky kterému má tento náš výrobek vysoký obsah krátkých peptidů. Proteiny s vysokým stupněm hydrolýzy jsou typické tím, že mají mírné, ale opravdu mírné a ne nepříjemně nahořklou chuť, což můžete pocítit iu našeho výrobku, a je to dokladem toho, že se jedná o opravdu kvalitní hydrolyzovaný produkt. Vyhněte se tzn. Hydrům, které neuvádí stupeň hydrolýzy. Obvykle je to v takovém případě maximálně stupeň 4, který nemá význam v rychlosti vstřebávání bílkoviny. Jen je dražší. Známkou kvality proteinových přípravků je i obsah jednotlivých bílkovinných frakcí, který Extrifit na etiketě výrobku jasně deklaruje: Hydro 77 DH12 obsahuje beta laktoglobulin 36%, alfa laktalbumin 15%, imunoglobulin 2,5%, bovinní bílkovinné frakce syrovátky s molární hmotností 500 - 1000 Da 4% a bílkovinné frakce syrovátky s molární hmotností
